- Jan 31 Sun 2016 16:02
新年新氣象
- Dec 13 Wed 2017 19:03
火車輕旅:非洲之傲
這陣子電影院在上演「東方快車謀殺案」(Murder on the Orient Express),而我最近也剛好搭乘了號稱媲美東方快車的非洲之傲列車(Pride of Africa),就搭個順風車,寫篇久違的遊記吧。
先囉唆個幾句,我中學時期對於懸疑小說非常著迷,寫東方快車謀殺案的作者,阿嘉莎·克莉絲蒂(Agatha Christie)更是我的最愛。那時候學校圖書館裡她的小說幾乎都被我借過一輪。生平第一次大量的閱讀英文小說就是從她的書開始,後來隨著年紀的增長及學校課堂的要求才進展到較艱澀的經典文學作品。總之,我依然覺得她是偵探小說界的先鋒,密室謀殺這種構想應該就是從她開始的吧。有無數本被翻譯成中文,非常推薦大家。
- Dec 15 Thu 2016 21:06
Nobu創意日本料理
- Dec 06 Tue 2016 22:56
突發奇想之漢堡蘑菇飯
現在家裡煮飯要用的肉幾乎都跟附近的一間肉店買,因為他可以按照我的喜好將肉品個別包裝,也送貨到府,只要一封郵件就搞定,根本就是懶人煮婦夢想中的肉販(有這種夢想嗎?)。其中一樣我常跟他們買的是漢堡肉,我不曾在家做過漢堡,但卻很喜歡用漢堡肉做飯,因為它其實就是調味好的絞肉,方便又好用,可以變化出許多不同的一鍋到底的料理。
這漢堡蘑菇醬是從兩樣不同國的料理想像出來的,日本的漢堡排配飯,以及俄羅斯牛肉(Stroganoff)。我很喜歡吃日本的漢堡排定食,但我懶得又煎漢堡排又做醬汁又弄蔬菜,所以想說所有東西炒在一起比較快,調味的部分除了沒有加優若乳之外,其實也很像俄羅斯牛肉的基本作法。辛香料調味過的絞肉配上炒蘑菇,煮在加了牛奶的肉汁裡,怎麼想都好吃吧?現在這道已經變成家裡的指定餐之一,正合我意啊,只要米飯煮好了,弄好上桌只要二十分鐘!
- Oct 31 Mon 2016 15:29
突發奇想之重慶小麵
亞洲地區到處都有每處自引以為豪的乾拌麵,例如台灣有芝麻醬涼麵、度小月,日本有沾麵,韓國有拌冷麵,北京有炸醬麵,四川有擔擔麵,全部都是用獨特的醬料將麵拌一拌就可以呼嚕呼嚕大口吃下去的那種,而且配料都是很容易取得的本地食材,屬於平民小吃。而乾拌麵在重慶叫做小麵。
我因為好友芋頭帶來了大量的辣椒及花椒,所以最近常常吃小麵。這碗加了滷牛腱和滷蛋,所以是無敵豪華版的小麵,非正宗,醬料是依我自己喜好調的。不過小麵的配料不出那幾種:油辣椒、乾辣椒末、花椒粉、醬油、醋、蒜末、蔥花、花生等,有時還有榨菜。做法無敵簡單,把醬料混在一起然後跟麵拌一拌就行了。
- Oct 23 Sun 2016 20:09
天才拷貝貓之芋頭牌紅燒牛肉麵
月初好友芋頭來找我時煮了一鍋紅燒牛肉,對,出遠門度假然後煮牛肉麵。事實上他人還沒到就已經宣布他來的時候要做牛肉麵這件事。是有多久沒吃到牛肉麵啊,寧願犧牲一頓外食大餐也一定要做。
那天他邊做我有邊拍照幫助自己記下來,畢竟他說這是他自掏腰包去上課學來的。這兩天我買了牛腩,就決定依樣畫葫蘆的再做一次。上次那鍋確實很優,湯頭很有層次感,有酸有甘有辣有鹹,充分融合在一起,而且香氣纏繞,令人回味無窮(形容得這麼唯美我真是好朋友)。
- Oct 21 Fri 2016 20:13
突發奇想之漢堡花枝卷飯
相信去過日本玩耍的人都吃過便利商店就買得到的美味烏賊飯,我這幾天對它無比的思念,所以上網看了一篇又一篇的食譜,最後才無奈的想起家裡並沒有糯米這除了花枝外最重要的材料。但反正查了都查了,也順便看了一下外國人都是怎麼做的,除了塞各種蔬菜丁然後拿去烤之外,我驚喜的發現竟然還可以塞香腸肉然後燉煮(通常泡在番茄丁湯汁裡),怎麼想都覺得一定很好吃,就把日式和洋式做法混在一起,產生了這道漢堡肉花枝卷。
我是用電子鍋來煮的,在悶煮的時候就聞到陣陣帶著花枝鮮味的飯香。主角不錯吃,畢竟漢堡肉和花枝雖然合起來似乎有點怪但也是個不可能難吃的組合,但真正好吃的是我一起煮的薑黃飯,漢堡肉及花枝的味道都融進每顆米裡,這真是個超級大的額外紅利。
- Sep 21 Wed 2016 23:17
突發奇想之鮭魚羅勒冷麵
其實這道義大利麵第一次做時是拿來帶便當的,前一天晚上先做好放冰箱,早上帶出門放到中午才吃,還涼涼的,又酸酸鹹鹹,很像沙拉。很容易做,而且又一鍋到底,平常有在帶便當的人可以考慮哦。
做好馬上要吃的話我還是有放涼一下下才加煙燻鮭魚和羅勒,因為這兩樣東西遇熱都會熟掉(鮭魚)及變色(羅勒),雖然味道不會有什麼差別,但若要賞心悅目就差了點。
- Sep 12 Mon 2016 23:08
突發奇想之牛肝菌義大利麵
- Sep 08 Thu 2016 21:00
突發奇想之酥脆培根棒
因為有放太久的吐司,上週末神來一筆做了這個只應天上有的下酒零嘴,不分享實在太過意不去,一定要放上來愛現一下。
外面一層酥脆培根,裡面是吸滿培根香油酥脆的吐司條,再來內餡可以是濃濃牽絲的起司,或是你想要的任何其他料都可以,我還做了花生醬配巧克力醬的組合,那才叫一個滿足啊!
- Sep 04 Sun 2016 19:46
突發奇想之蒜香菠菜義大利麵
今天在煮這道當午餐的時候,廚房裡充斥著蒜頭及辣椒的香味,很幸福的感覺,突然想起一位義大利朋友曾經說過,他最喜歡的義大利麵只有三種材料,蒜末、辣椒、橄欖油。
義大利麵其實不一定要醬料一大堆才好吃,有時候越簡單的新鮮材料反而越美味,而且也更健康。這道蒜香波菜義大利麵雖然不是很花俏,但我吃得非常享受。而這味的重點就在蒜末,越多越香越好吃,還有最後畫龍點睛的檸檬汁。
- Aug 22 Mon 2016 20:23
突發奇想之宮保豆腐
- Aug 16 Tue 2016 19:07
突發奇想之香菇肉燥炸醬
- Aug 13 Sat 2016 20:49
突發奇想之可樂牛小排
- Aug 11 Thu 2016 12:23
天才拷貝貓之宮保蝦仁
- Aug 07 Sun 2016 22:15
突發奇想之煎蝦青醬義大利麵
- Aug 04 Thu 2016 21:39
突發奇想之微溫鮭魚義大利麵
- Aug 02 Tue 2016 15:30
天才拷貝貓之沙茶牛肉炒飯
沙茶炒飯是很台的一道料理,悠悠想起以前我很愛跑熱炒趴的時候,熱炒店的炒飯常常會加一點點的沙茶醬,端出來時真的好香,好懷念啊!另外大家愛點的還有炒牛肉、炒羊肉等,也都加了無敵沙茶醬,實在太好吃了!(快點誰快拿一瓶冰台啤給我啊!)
雖然我從來沒有身體離開台灣那麼遠過,但在南非也買得到牛頭牌,至少算是把味蕾拉近了一些。星巴克算什麼小確幸,沙茶醬才是正港的小確幸好嗎!?(快點啦我的台啤呢!?)
- Jul 26 Tue 2016 20:35
天才拷貝貓之麻香紅蘿蔔牛肉餃
豬絞肉在南非超市是個幾乎看不到的產品,所以之前常常都用牛絞肉包水餃。但實在吃不慣啊,牛肉高麗菜吃起來就是有點怪,我得來問問最近新發現的肉店看有沒有豬絞肉了,應該有吧,他們都願意看我寄過去的滷牛腱食譜了。說到這個,好好笑,上個禮拜又訂了一次肉,之前溝通不良送過來的肉在第二次也都送對了。那天在說好的時間裡送貨人按了電鈴,我開了車庫門下去拿,門緩緩升起的時候看到一輛黑色賓士停在那裡,想說咦難道不是送肉的嗎?結果一位白頭髮老爺爺拿著一袋肉站在門口等著,看到彼此時我們兩個都愣了一下,我說,「這還是第一次有人開賓士送肉到我家。」,他笑了出來,回說「我是老闆,下次訂還是我送!」。太給面子了,我的肉是坐賓士過來的!見怪不怪這是南非!
言歸正傳,之前買不到豬絞肉的時候就包了新口味的牛肉水餃。台灣好像不怎麼流行這種內餡,我是參考大陸的。
- Jul 04 Mon 2016 11:57
天才拷貝貓之百搭蔥油醬
- Jun 30 Thu 2016 00:57
香港灣仔泰國家常小餐館
漏了一篇香港的食記,還沒離開前本來要PO的但是忘了,這也應該是今年最後一篇關於香港的任何一切了(嗚嗚嗚一想到吃就越真切的感受到亞洲離我的遠)。
這家朋友帶去的泰國小餐館位在灣仔的一條小巷內,本來應該算是只有幾家酒吧的暗暗小巷,但去年隔壁街的高貴公寓The Avenue完工之後人潮變得多很多。希望他們的房租不要漲太多,不然下次回去不知道要去哪裡找了。這條巷子內其實還有另外一兩家泰國餐館,但每次經過都沒人,這家卻總是爆滿,吃過好幾回,確實味道很正宗呢。裡面的廚師及服務員也都是泰國人,雖然他們都會廣東話和英文,但不知為什麼我看到他們的臉就不知不覺講出泰文(好吧,其實我也只記得你好謝謝啤酒兩瓶再來一盤打拋雞加荷包蛋)。
- Jun 27 Mon 2016 15:58
天才拷貝貓之咖哩南瓜湯
- Jun 23 Thu 2016 21:56
天才拷貝貓之清爽檸檬青醬
- Jun 19 Sun 2016 21:17
天才拷貝貓之無腦花椰菜濃湯
那就再來一碗湯吧。
這陣子做了無數濃湯下來的感觸就是,西式濃湯實在是完全不用大腦的料理,既沒深度又沒內涵啊(應該是我都挑簡單的做吧),只要有台攪拌機甚至果汁機,廚房白痴也能上手。是的,我已開始無聊,做濃湯實在很沒勁啊。
- Jun 16 Thu 2016 22:10
天才拷貝貓之羅勒番茄濃湯