黑暗甜不辣的流浪日記

又要過年了，好的過去了，壞的當然也同樣都過去了。
即將過去的一年的種種我們就不提了，新的這一年我想做幾件不一樣的事情，其中一件就是設立一個新的部落格平台。
沒啥新意，新的平台就當然就是用臉書。
很多人老早就已經把部落格完全轉換到臉書上了，我這人比較慢熟，手機比別人晚換成智慧型，電腦也抗拒蘋果介面許久才終於交接，到現在我的阿鳳五的鏡頭都已經浸了汗水霧到一個不行我還是沒換電話。反正在沒有很立即的需求的狀況下我通常是以不變應萬變，換句話說就是一個字，懶。

這陣子電影院在上演「東方快車謀殺案」（Murder on the Orient Express），而我最近也剛好搭乘了號稱媲美東方快車的非洲之傲列車（Pride of Africa），就搭個順風車，寫篇久違的遊記吧。

雖然搬來開普敦之後我從原本的普通宅女進階成宅女界的第一把交椅（這有什麼好炫耀的嗎？），平常幾乎都是在家吃飯的，晚上更是足不出戶。但偶而也是有例外，像是一年一次的那種例外，前陣子因為生日就特別訂了一家餐廳，吃喝得很開心，雖然惦記著家裡兩小，但依然醉醺醺喝到晚上十一點才回家（果然是宅女，想當年我的夜生活是晚上十一點才開始）。
Nobu是一家創意日本料理餐廳，相信許多人聽過，一位有秘魯生活背景的日本人開的，他的名字叫做松久信幸。全世界目前有三十三間連鎖店，一開始是跟羅勃狄尼諾合夥的，其中倫敦及美國四家店得過米其林一星。亞洲區域開在北京、香港、吉隆坡、馬尼拉及東京。
開普敦的Nobu開在One & Only五星級飯店裡，景色優美，上圖就是從飯店酒吧看出去的模樣。我們那天晚上點的大都是生魚片和壽司，沒辦法，因為普通時候實在吃不到像樣的日本料理，決定一次吃個夠本。食材非常新鮮，雖然是有點中西合璧的調味，但卻很合我們胃口。另外我特別點了他們的明星料理之一，味增鱈魚，有我媽媽的味道。除了擺盤有點詭異之外我對這家餐廳沒什麼好抱怨的，絕對會再回去吃。

現在家裡煮飯要用的肉幾乎都跟附近的一間肉店買，因為他可以按照我的喜好將肉品個別包裝，也送貨到府，只要一封郵件就搞定，根本就是懶人煮婦夢想中的肉販（有這種夢想嗎？）。其中一樣我常跟他們買的是漢堡肉，我不曾在家做過漢堡，但卻很喜歡用漢堡肉做飯，因為它其實就是調味好的絞肉，方便又好用，可以變化出許多不同的一鍋到底的料理。
這漢堡蘑菇醬是從兩樣不同國的料理想像出來的，日本的漢堡排配飯，以及俄羅斯牛肉（Stroganoff）。我很喜歡吃日本的漢堡排定食，但我懶得又煎漢堡排又做醬汁又弄蔬菜，所以想說所有東西炒在一起比較快，調味的部分除了沒有加優若乳之外，其實也很像俄羅斯牛肉的基本作法。辛香料調味過的絞肉配上炒蘑菇，煮在加了牛奶的肉汁裡，怎麼想都好吃吧？現在這道已經變成家裡的指定餐之一，正合我意啊，只要米飯煮好了，弄好上桌只要二十分鐘！
此食譜兩人份。

亞洲地區到處都有每處自引以為豪的乾拌麵，例如台灣有芝麻醬涼麵、度小月，日本有沾麵，韓國有拌冷麵，北京有炸醬麵，四川有擔擔麵，全部都是用獨特的醬料將麵拌一拌就可以呼嚕呼嚕大口吃下去的那種，而且配料都是很容易取得的本地食材，屬於平民小吃。而乾拌麵在重慶叫做小麵。
我因為好友芋頭帶來了大量的辣椒及花椒，所以最近常常吃小麵。這碗加了滷牛腱和滷蛋，所以是無敵豪華版的小麵，非正宗，醬料是依我自己喜好調的。不過小麵的配料不出那幾種：油辣椒、乾辣椒末、花椒粉、醬油、醋、蒜末、蔥花、花生等，有時還有榨菜。做法無敵簡單，把醬料混在一起然後跟麵拌一拌就行了。
此為一人份作法，但很隨性啦，愛酸一點就加多點醋，喜歡麻就多撒點花椒。醬料以外的配料我個人則認為黑醋及花生是一定要有，不然好像就少了什麼，味道不完整。
麵1份

月初好友芋頭來找我時煮了一鍋紅燒牛肉，對，出遠門度假然後煮牛肉麵。事實上他人還沒到就已經宣布他來的時候要做牛肉麵這件事。是有多久沒吃到牛肉麵啊，寧願犧牲一頓外食大餐也一定要做。
那天他邊做我有邊拍照幫助自己記下來，畢竟他說這是他自掏腰包去上課學來的。這兩天我買了牛腩，就決定依樣畫葫蘆的再做一次。上次那鍋確實很優，湯頭很有層次感，有酸有甘有辣有鹹，充分融合在一起，而且香氣纏繞，令人回味無窮（形容得這麼唯美我真是好朋友）。
每個人下廚的習慣及呈現食物的喜好不同，所以即使是材料及調味都一模一樣的料理也有可能最後看起來是不盡相同的完成品（好吧可能也跟天賦有關）（我沒有在暗示誰）。芋頭喜歡把材料都切得細細的、小丁小丁的，等燉好蔬菜也都幾乎融化在湯裡的那種模樣。而我就偏好什麼都大塊切，因為最後那些我認為是輔助品的蔬菜會被我撈得一乾二淨，只剩清澈的湯。上面這第一張照片就是我的成品，文內最後一張是他的，食譜一樣，味道一樣。
仔細想想，就下廚這件事來講，芋頭和我只有一個共通點，那就是要聽音樂。那天說要開煮的時候他第一件事是跑去電腦旁放音樂，我笑了一下，他沒看到。

相信去過日本玩耍的人都吃過便利商店就買得到的美味烏賊飯，我這幾天對它無比的思念，所以上網看了一篇又一篇的食譜，最後才無奈的想起家裡並沒有糯米這除了花枝外最重要的材料。但反正查了都查了，也順便看了一下外國人都是怎麼做的，除了塞各種蔬菜丁然後拿去烤之外，我驚喜的發現竟然還可以塞香腸肉然後燉煮（通常泡在番茄丁湯汁裡），怎麼想都覺得一定很好吃，就把日式和洋式做法混在一起，產生了這道漢堡肉花枝卷。
我是用電子鍋來煮的，在悶煮的時候就聞到陣陣帶著花枝鮮味的飯香。主角不錯吃，畢竟漢堡肉和花枝雖然合起來似乎有點怪但也是個不可能難吃的組合，但真正好吃的是我一起煮的薑黃飯，漢堡肉及花枝的味道都融進每顆米裡，這真是個超級大的額外紅利。
花枝若燉煮要約一小時才會軟（時間太短會像橡皮筋），所以選擇用電子鍋跟飯一起煮，一石二鳥。
此食譜為三人份（或是兩個想要吃比較多的人）。

其實這道義大利麵第一次做時是拿來帶便當的，前一天晚上先做好放冰箱，早上帶出門放到中午才吃，還涼涼的，又酸酸鹹鹹，很像沙拉。很容易做，而且又一鍋到底，平常有在帶便當的人可以考慮哦。
做好馬上要吃的話我還是有放涼一下下才加煙燻鮭魚和羅勒，因為這兩樣東西遇熱都會熟掉（鮭魚）及變色（羅勒），雖然味道不會有什麼差別，但若要賞心悅目就差了點。
義大利麵2份
煙燻鮭魚100g

之前做蘑菇濃湯的時候有提到義大利的乾香菇，跟我們的乾香菇一樣，只是品種不同，當然用法也很多。用水泡開之後也是香味濃郁，差別是肉身比較薄，不像我們的那麼會吸水，所以泡香菇的水就特別重要，因為味道都在裡面。我們用的香菇如冬菇或花菇等，英文叫做shiitake，而洋人用的乾香菇拿porcini來做，也就是牛肝菌。
香菇有素中之肉之稱，我通常每餐都要有肉的，但吃過這道義大利麵之後覺得，只要有這菇，確實好像這一餐也不怎麼像有少吃肉的感覺。主要是香味和口感真的都很濃厚，一口接一口。
義大利麵兩份

因為有放太久的吐司，上週末神來一筆做了這個只應天上有的下酒零嘴，不分享實在太過意不去，一定要放上來愛現一下。
外面一層酥脆培根，裡面是吸滿培根香油酥脆的吐司條，再來內餡可以是濃濃牽絲的起司，或是你想要的任何其他料都可以，我還做了花生醬配巧克力醬的組合，那才叫一個滿足啊！
只有三種材料，吐司兩片、起司一片、培根四片。培根的話越薄越好才會酥脆，最好薄得像張紙，而且一定要有白色的肥油。我這次用了義大利培根（pancetta）。