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想當然爾，這是從宮保蝦仁延伸出來的一道菜，也是加了麻婆豆腐元素的綜合品。亂做歸亂做，但宮保和麻婆放在一起你說能不好吃嗎？
這次乾辣椒放得比平常少，切得細細的，因為要全部吃下肚！
凍豆腐1份
豬絞肉100g
薑1節
蒜頭3瓣
蔥數根
乾辣椒3根
花生100g
料酒1大匙
醬油2大匙
糖1小匙
烏醋1小匙
花椒油2大匙
香油
白胡椒
鹽巴
1. 絞肉用一點醬油及白糊椒醃一下；凍豆腐擠出水份切小塊；蒜頭、薑、辣椒切末；蔥白蔥綠分開切成蔥花；調味醬：醬油兩大匙、料酒一大匙、糖一小匙。
2. 熱兩大匙花椒油，小火依序炒香薑末、蒜末、辣椒、蔥白，接著轉大火炒絞肉，嗆料酒。
3. 肉變色之後再加入豆腐翻炒，加入調味醬煮到有點收汁。
4. 加入花生及蔥綠，翻炒均勻，嚐嚐看要不要用鹽巴調味，滴上幾滴香油即可。
跟之前研發的麻婆凍豆腐一樣賣像不是第一名，但同樣是白飯殺手哦。
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