2016 Spring Onion Sauce 01

既然做了義大利青醬,輸人不輸陣,我們當然也要來個其實更萬用的中華青醬,也就是人人都愛的蔥油醬啦~到底有多萬用多百搭呢?最下方有幾張我吃什麼都配它的照片嘿嘿嘿~

住過異鄉的同學們都瞭,有時候你越思念的醬料越是買不到。但蔥油醬就無需太煩惱了,只需要蔥、薑、油這三種不管去哪裡都買得到的東西,完全不求人!

我參考的是幸福國度實驗室的食譜,她連燙青菜都加蔥油醬了,給她一個讚!我是完全照她的食譜,但以用量上來講的話,我個人認為除非家裡有三個人以上,不然可能兩個禮拜都吃不完...。

青蔥500g
薑100g(我可能用更多)
橄欖油300ML
鹽巴自己斟酌

2016 Spring Onion Sauce 02

1. 切蔥花(蔥白蔥綠分開)、薑切末(我是用攪拌機攪碎)。
2. 小火熱油,薑末爆香。
3. 加入鹽巴及蔥白,攪拌均勻即刻熄火。
4. 加入蔥綠攪拌均勻完工。

冷了之後就可以放入容器裡然後放冰箱保存了,想到時挖一點出來就行了。

下面這就是我用蔥油醬做的幾道快速餐,拌飯拌麵是最方便的。其他當一道菜來用的話,我都是先舀一點油出來,炒香配料之後,最後拌入蔥花當作結束,通常這樣做的時候我就沒有再加更多的鹽了。煎魚也是,用蔥油的油煎魚,最後放上蔥花,那道蔥油鮭魚好好吃啊。

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蔥油鮭魚。

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蔥油雞排(請忽略煎焦的部份)。

2016 Spring Onion Sauce 05

蔥油蝦仁炒飯,一定要淋上檸檬汁,超搭!

2016 Spring Onion Sauce 06

吃了最多次的蔥油拌麵,加一咪咪醬油跟蔥油醬混在一起就無敵好吃。

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