天才拷貝貓之番茄義大利燉飯－黑暗甜不辣的流浪日記

在上海不知道要待多久，前途未卜，所以去超市也不敢買太多瓶瓶罐罐的醬料，因此比較不能做中式料理，最近一直在做義大利麵之類的東西，可能要持續好一陣子了@@。

今天做的是上次Norris教的番茄燉飯，那天下午他一直不斷的提醒我在家絕對不能用普通的白米來做，一定要買義大利米，不然味道會不對，因此我跑去買了義大利米和圓形義大利麵，我不知道為了不買醬油、醋和料酒然後買了這兩樣東西，到底那個才是比較正確的XD。

一定要用義大利米我猜是因為它比較大顆和結實，圓滾滾的，可以釋放較多的澱粉然後吸收湯汁後還可以保持一定的硬度，我其實自己用亞洲的圓米做過燉飯，做出來有點像粥，會比較糊，然後比較不會一粒一粒的米飯還是分開的。

下面這個食譜是Norris給的，我有改一點點，用了高湯塊而不是用清燉高湯，然後沒有羅勒醬，還有洋蔥也加得比較多，因為冰箱剩半個我想要用完，其它一模一樣!

番茄義大利燉飯 (一人份)

義大利米三大湯匙 (大概是3/4杯)
番茄一顆
洋蔥半顆 (應該是要用15克就好，約1/4的兩片)
雞高湯200毫升 (我用半塊雞湯塊溶化於一杯半的水裡)
鮮奶油三湯匙
起司絲隨意 (應該是要用起司粉)
橄欖油一大匙
鹽適量
黑胡椒適量

1. 滾一鍋水，番茄去蒂然後表面劃十字，丟到水裡十秒拿出來，去皮，切丁備用。
2. 洋蔥切碎末。
3. 一只平底鍋熱橄欖油，用中火把洋蔥炒熱然後把米也加進去一起炒，有一點點焦黃色之後加入1/3高湯，大火滾了之後加入番茄丁，轉中小火。
4. 湯汁被米吸得差不多的時候再加1/3的高湯，如此重複到第三次，這時米飯應該已經差不多軟了。
5. 加入鮮奶油，讓湯汁和米飯變得更濃稠，試一下味道，如果需要的話加一點鹽巴，灑一點黑胡椒，熄火後加入起司，攪拌均勻後就可以盛盤了。

這次在家裡自己做的味道跟在Norris那裡做的並沒有差很多，但是上次是加了一顆半的番茄這次只有加一顆，所以顏色比較淡，另外我洋蔥也加得多很多，然後用了有鹹味的高湯塊，味道上的差異應該就是這些而已，很香很濃很好吃，我很愛吃燉飯，覺得很像在吃有味道的粥。

上面配的是水煮碗豆莢，今天吃素XD。