2016 Kung Pao Tofu 01

想當然爾,這是從宮保蝦仁延伸出來的一道菜,也是加了麻婆豆腐元素的綜合品。亂做歸亂做,但宮保和麻婆放在一起你說能不好吃嗎?

這次乾辣椒放得比平常少,切得細細的,因為要全部吃下肚!

凍豆腐1份
豬絞肉100g
薑1節
蒜頭3瓣
蔥數根
乾辣椒3根
花生100g
料酒1大匙
醬油2大匙
糖1小匙
烏醋1小匙
花椒油2大匙
香油
白胡椒
鹽巴

2016 Kung Pao Tofu 02

1. 絞肉用一點醬油及白糊椒醃一下;凍豆腐擠出水份切小塊;蒜頭、薑、辣椒切末;蔥白蔥綠分開切成蔥花;調味醬:醬油兩大匙、料酒一大匙、糖一小匙。
2. 熱兩大匙花椒油,小火依序炒香薑末、蒜末、辣椒、蔥白,接著轉大火炒絞肉,嗆料酒。
3. 肉變色之後再加入豆腐翻炒,加入調味醬煮到有點收汁。
4. 加入花生及蔥綠,翻炒均勻,嚐嚐看要不要用鹽巴調味,滴上幾滴香油即可。

2016 Kung Pao Tofu 03

跟之前研發的麻婆凍豆腐一樣賣像不是第一名,但同樣是白飯殺手哦。
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黑暗甜不辣的流浪日記

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