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之前發現一個還不錯的食譜部落格，是個大陸的年輕小伙子寫的，裡面有許多各式各樣的中國菜如川菜、湘菜，都是我很想念的，也都是很優的扒飯料理XD。
今天這個辣子雞就是來自他那邊，他說有句俗話說：「四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣」，這道就是貴州菜，讓我懷念起貴州的風光，當然也順便思念起他們的辣椒，不是我在說，貴州的辣椒之香啊！遠道馳名的老干媽辣椒就是那裡的名產。
無骨雞腿肉（通常這道菜是用有骨頭的）
乾辣椒十二根
生薑五片
蒜頭三瓣
蔥三根
花椒一大匙（這我自己加的，看來我四川人的成份還是比較多XD）
鹽適量
白糖一小匙
沙拉油適量
炸粉或麵粉適量
1. 乾辣椒、蔥切段（蔥綠蔥白分開），薑、蒜頭切片。
2. 雞肉切一口大小，沾上用些許的鹽和粉，靜放十分鐘。
3. 鍋內倒入適量的油，半煎炸那些雞肉，盛起備用。
4. 原鍋留下適量的油，用中小火把蔥白、蒜片及薑片炒香。
5. 加入辣椒及花椒，翻炒到香味出來。
6. 加入雞肉和蔥綠，大火翻炒到熟，加點鹽和糖調味即可。
吃得我好快樂啊，喜歡吃辣的同學們不要錯過了！
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