黑暗甜不辣的流浪日記

現在家裡煮飯要用的肉幾乎都跟附近的一間肉店買，因為他可以按照我的喜好將肉品個別包裝，也送貨到府，只要一封郵件就搞定，根本就是懶人煮婦夢想中的肉販（有這種夢想嗎？）。其中一樣我常跟他們買的是漢堡肉，我不曾在家做過漢堡，但卻很喜歡用漢堡肉做飯，因為它其實就是調味好的絞肉，方便又好用，可以變化出許多不同的一鍋到底的料理。

亞洲地區到處都有每處自引以為豪的乾拌麵，例如台灣有芝麻醬涼麵、度小月，日本有沾麵，韓國有拌冷麵，北京有炸醬麵，四川有擔擔麵，全部都是用獨特的醬料將麵拌一拌就可以呼嚕呼嚕大口吃下去的那種，而且配料都是很容易取得的本地食材，屬於平民小吃。而乾拌麵在重慶叫做小麵。

我因為好友芋頭帶來了大量的辣椒及花椒，所以最近常常吃小麵。這碗加了滷牛腱和滷蛋，所以是無敵豪華版的小麵，非正宗，醬料是依我自己喜好調的。不過小麵的配料不出那幾種：油辣椒、乾辣椒末、花椒粉、醬油、醋、蒜末、蔥花、花生等，有時還有榨菜。做法無敵簡單，把醬料混在一起然後跟麵拌一拌就行了。

月初好友芋頭來找我時煮了一鍋紅燒牛肉，對，出遠門度假然後煮牛肉麵。事實上他人還沒到就已經宣布他來的時候要做牛肉麵這件事。是有多久沒吃到牛肉麵啊，寧願犧牲一頓外食大餐也一定要做。

那天他邊做我有邊拍照幫助自己記下來，畢竟他說這是他自掏腰包去上課學來的。這兩天我買了牛腩，就決定依樣畫葫蘆的再做一次。上次那鍋確實很優，湯頭很有層次感，有酸有甘有辣有鹹，充分融合在一起，而且香氣纏繞，令人回味無窮（形容得這麼唯美我真是好朋友）。

相信去過日本玩耍的人都吃過便利商店就買得到的美味烏賊飯，我這幾天對它無比的思念，所以上網看了一篇又一篇的食譜，最後才無奈的想起家裡並沒有糯米這除了花枝外最重要的材料。但反正查了都查了，也順便看了一下外國人都是怎麼做的，除了塞各種蔬菜丁然後拿去烤之外，我驚喜的發現竟然還可以塞香腸肉然後燉煮（通常泡在番茄丁湯汁裡），怎麼想都覺得一定很好吃，就把日式和洋式做法混在一起，產生了這道漢堡肉花枝卷。

我是用電子鍋來煮的，在悶煮的時候就聞到陣陣帶著花枝鮮味的飯香。主角不錯吃，畢竟漢堡肉和花枝雖然合起來似乎有點怪但也是個不可能難吃的組合，但真正好吃的是我一起煮的薑黃飯，漢堡肉及花枝的味道都融進每顆米裡，這真是個超級大的額外紅利。

其實這道義大利麵第一次做時是拿來帶便當的，前一天晚上先做好放冰箱，早上帶出門放到中午才吃，還涼涼的，又酸酸鹹鹹，很像沙拉。很容易做，而且又一鍋到底，平常有在帶便當的人可以考慮哦。

做好馬上要吃的話我還是有放涼一下下才加煙燻鮭魚和羅勒，因為這兩樣東西遇熱都會熟掉（鮭魚）及變色（羅勒），雖然味道不會有什麼差別，但若要賞心悅目就差了點。

之前做蘑菇濃湯的時候有提到義大利的乾香菇，跟我們的乾香菇一樣，只是品種不同，當然用法也很多。用水泡開之後也是香味濃郁，差別是肉身比較薄，不像我們的那麼會吸水，所以泡香菇的水就特別重要，因為味道都在裡面。我們用的香菇如冬菇或花菇等，英文叫做shiitake，而洋人用的乾香菇拿porcini來做，也就是牛肝菌。

因為有放太久的吐司，上週末神來一筆做了這個只應天上有的下酒零嘴，不分享實在太過意不去，一定要放上來愛現一下。

外面一層酥脆培根，裡面是吸滿培根香油酥脆的吐司條，再來內餡可以是濃濃牽絲的起司，或是你想要的任何其他料都可以，我還做了花生醬配巧克力醬的組合，那才叫一個滿足啊！

今天在煮這道當午餐的時候，廚房裡充斥著蒜頭及辣椒的香味，很幸福的感覺，突然想起一位義大利朋友曾經說過，他最喜歡的義大利麵只有三種材料，蒜末、辣椒、橄欖油。

義大利麵其實不一定要醬料一大堆才好吃，有時候越簡單的新鮮材料反而越美味，而且也更健康。這道蒜香波菜義大利麵雖然不是很花俏，但我吃得非常享受。而這味的重點就在蒜末，越多越香越好吃，還有最後畫龍點睛的檸檬汁。

想當然爾，這是從宮保蝦仁延伸出來的一道菜，也是加了麻婆豆腐元素的綜合品。亂做歸亂做，但宮保和麻婆放在一起你說能不好吃嗎？

本來只是要做單純的肉燥而已，但是肉不夠，就臨時泡了幾片香菇，把冰箱剩的幾片豆干也加了進去，變成不三不四的香菇肉燥炸醬。味道還是一流的台式肉燥，順便滷了蛋，連吃了三餐，還有剩下可以儲存冷凍庫改天再吃。