黑暗甜不辣的流浪日記

好久沒有逛傑米的食譜了，挑了一個家裡差不多有材料的食譜，快樂的下廚。

他說這是美國南部口味的燉肉腸（Louisiana sausage stew），列出一堆有的沒的辣椒，我只有最普通的乾辣椒。本來想說算了，但傑米下廚這麼隨性，我又何必跟他認真？所以我想大家也不要用太拘謹的態度看這食譜的材料及劑量，而且我沒去過美國南部，但既然路易斯安那靠近墨西哥，味道上我猜想應該很接近吧（不過我也沒去過墨西哥就是了哈哈哈）。

牛肉香腸約700g
洋蔥一顆
青椒一顆
紅椒一顆
黃椒一顆
蒜頭三瓣
西洋芹兩根
乾辣椒末一大匙
麝香草五小根（把葉子剝下）
蕃茄丁罐頭一罐
高湯約兩杯
白葡萄酒約一大匙
鹽巴
黑胡椒



1. 蒜頭切末，其他蔬菜全部切大塊。
2. 熱一只湯鍋，大火煎香腸，油逼出來然後顏色稍微焦黃就可取出備用。
3. 轉中火炒軟洋蔥、西芹及所有顏色的椒，意思意思灑點白酒，這時再順便把煎好的香腸切大塊。
4. 加入香料類，倒入香腸、蕃茄丁及高湯，大火煮開然後小火燉煮至湯汁變成喜歡的濃稠度即可（不用很久，約十五分鐘吧），鹽巴胡椒調味。



我不是很喜歡吃太軟爛的青椒，所以是先把洋蔥和西芹炒到有點軟才加入繼續炒，喜歡的人照他的做法就好。我的份量是約四人份，他的是六到八人。

因為青椒、黃椒、紅椒各加了一顆，香氣很重，我很喜歡。或許這就是所謂的南美風吧，若有他說的那各式各樣的辣椒應該更美味～



傑米的其他食譜： 自製披薩餅皮。