傑米，失敗為成功之母，我昨晚失敗，但今天我成功了（泣）。
前陣子用方便包做披薩餅皮，我說一定要自己試試看從頭做起，網友Sherry剛好留言推薦了傑米奧利佛的食譜，我昨天就很興奮的來模仿了，結果，昨天是失敗的，餅皮沒有發起來（沮喪的把餅皮上面的料吃掉，眼睛含淚）。上網搜尋了許多攻略，結論是溶解酵母的水太熱了，所以我今天中午重頭來過，然後就成功了，這喜悅真是難以言喻啊～！
然後因為傑米給的材料的量是可以做六個到八個中型披薩，我不想一次做那麼多，昨天就自作聰明的把所有份量除於八，所以也有可能是計算的結果有誤（數學一直都不是我的強項），今天我就直接除於二，簡單多了，也更好拿捏。
我就不寫披薩料的東西了，因為料可以隨便加，重要的是底下的餅皮。
高筋麵粉500g
鹽巴半大匙（tablespoon）
乾酵母7g
糖半大匙
橄欖油兩大匙
溫水約330ML
1. 溫水（千萬不要用開水）溶解糖、酵母和橄欖油，攪拌均勻，靜放幾分鐘。
2. 甩過麵粉，加入鹽。
3. 麵粉中間挖一個洞，加一部份剛才的水進去。
4. 慢慢一點一點的從中間開始攪拌直到水全部加完（過程中若覺得麵團太黏就不要再加水了）。
5. 現在開始蹂躪麵團，用沾有麵粉的手不斷搓揉它直到光滑和有彈性為止，然後找塊濕布蓋上，放末約一個多鐘頭讓它發酵，應該會到原本尺寸的兩倍。
6. 這時候就去準備等一下要用到的料：餐肉丁、洋蔥丁、蔥花、起司。
7. 麵團發酵好了之後把它拿出來，再度蹂躪幾下，不斷拍打把空氣打出來（就往桌上摔就可以了，順便發洩一下平時累積的怨氣）；之後我分成五份，可以作成五個一人份的披薩。
8. 把麵團桿成薄薄的圓形（約半公分厚度），用手推也是可以的，塗上濃縮蕃茄醬，加上料，灑上起司，就可以進預熱好的烤箱了，230度烤約十五到十八分鐘，起司和餅皮邊緣呈現焦黃狀即可。
昨晚失敗所以今天要吃的時候很緊張，不過一切開看到餅皮就放心了，完全有發，而且邊緣還有點像麵包，實在是太感動了。
剩下的麵團可以放到冷凍庫，下次想吃披薩的時候先拿出來解凍就可以了。
我覺得披薩還蠻方便的耶，只要先把餅皮做好（其實也沒有很難），把料切一切放上去，二十分鐘就可以坐下來吃了，要洗的碗盤也很少，我想我以後會更常做披薩的！
傑米的食譜在這裡。
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