黑暗甜不辣的流浪日記

既天荒地老紅酒燉肉後再一力作，相對來講效率高很多的紅酒洋蔥燉義大利麵。紅酒洋蔥湯是半參考Julia Child的食譜，義大利麵則是看了另外一個簡易食譜延伸出來的靈感，兩個結合在一起就變成這道極美味又簡單的外國湯麵，這道以後一定還會再做的，好好吃。

其實會做出這道菜也只是因為想要用完那瓶紅酒而已，實在太難喝了...。

以下材料沒有特別的計量，因為反正洋蔥湯煮好就是一大鍋，之後隨便要煮成幾人份的燉麵都可以，只要湯夠就行。另，也不一定要用紅酒，用白酒也可以，味道及顏色會比較清淡，也是很好喝的。

洋蔥4顆
蒜末1大匙
紅酒1杯
牛肉高湯
義大利香料（Italian mixed herbs）
鹽巴
黑胡椒
糖
橄欖油
黃油1大匙
漢堡排（超市調味好的那種，或是買義大利香腸也可）
義大利麵（最好是比較容易讓醬汁附著上的）
蘑菇
花椰菜



1. 洋蔥切絲，約一公分寬度。熱烤箱150C。
2. 中小火熱一只深鍋，加入適量橄欖油及黃油，慢慢炒香洋蔥，約過十分鐘後就會開始變色然後香味出來，這時再加入些許的糖及適量的義大利香料繼續炒，全程約30~40分鐘。
3. 倒入紅酒及高湯，想要多少湯就加多少， 大火滾了之後蓋上蓋子放入烤箱，一個小時即可。若是不用烤箱想要用爐子也可以，一樣小火燉煮一個鐘頭。
4. 接下來的步驟要吃飯時再準備就可以了，反正湯可以放。蘑菇及花椰菜切一口大小（換成其他蔬菜也可），漢堡排捏成一口大小的肉丸。
5. 另外中火熱一只深鍋，加入些許的橄欖油，將肉丸小心煎成焦黃色之後加入蘑菇，同樣小心翻炒至變色。
6. 加入洋蔥湯，滾了之後加入適量的義大利麵（若怕湯汁蒸發太多就蓋上蓋子），確保麵都有被湯汁覆蓋住，煮到約八分熟食加入花椰菜，繼續悶煮到熟即可，鹽巴及黑胡椒調味。



正統的洋蔥湯是有加麵粉的，為了讓湯汁濃稠一點，我就省略這個步驟了，直接把義大利麵用湯煮也會有差不多的效果。



上面這是我買的漢堡排，其實用什麼絞肉做成肉丸都可以，我主要是想用調味過的所以才買這種，肉丸子的味道也會進入湯裡，更好喝。