黑暗甜不辣的流浪日記

很久沒有做西餐，最近突然發現大概兩天沒吃白飯就會有點不爽，所以常常都是煮一鍋飯，然後炒菜來配。

這個蝦排是參考小小米桶的食譜，已經做過很多次了，很好吃，唯一會讓人卻步的大概就是要清理蝦子那個部份吧，但我都買冷凍剝好的蝦子，所以其實也不怎麼麻煩XD。

新鮮去殼蝦子約十五隻
洋蔥四分之一顆
太白粉兩大匙
蛋黃一顆
鹽適量
白胡椒適量
米酒一大匙



1.蝦子剁碎（不用太碎，留一點顆粒）、洋蔥切碎末（我有先炒過，覺得比較好跟蝦肉結合）。
2.全部的東西混合在一起，拿起來不斷摔打，把空氣打掉（手有點沾濕會比較好用）。
3.放到保鮮膜然後從外面弄成喜歡的形狀。
4.中火煎熟即可。



因為這個食譜做過蠻多次的，所以心得比較多，比較難拿捏的其實是在做漢堡的那個部份，全部東西混合在一起的時候常常會覺得太濕，很難作成漢堡形狀，有幾個方法可以改善：

1.蛋液慢慢加（像我只加蛋黃），因為加一整顆可能會太濕，需要用多少就加多少就好，太水的話可以加入適量的麵包粉。
2.乾脆不要加蛋（其實我覺得這樣濕度會最剛好，也不用加麵包粉了）。
3.要捏成形狀的時候用保鮮膜包著會比較容易（像我剛才一樣）。
4.保鮮膜包好之後放到冰箱裡面冰上半個小時，讓蝦排形狀變比較硬，會比較好煎。

大概就是這樣囉，我有配超市買的千島醬（自己做的話就是：美乃滋、水、蕃茄醬、檸檬汁、些許黃芥末），大家也可以參考小小米桶做的芥末醬，因為蝦排不像普通肉漢堡那樣會有肉汁，會比較乾，所以有醬可以沾會更好吃哦～