黑暗甜不辣的流浪日記

開了那罐剝皮辣椒（我每次都打成「脫皮」辣椒＠＠）總得吃完，上次做濕的（廢話那是湯啊），這次做乾的版本。 老實說，個人比較喜歡快炒版，醬汁非常夠味，又辣又鹹又甜好下飯，而且還有我最愛的爆薑片，根本就是進階版的薑爆雞塊，大推！ 參考食譜：Ariel的廚房。 去骨雞腿肉一盒 乾香菇數朵 剝皮辣椒約八根 半罐剝皮辣椒醬汁（此罐頭約350g） 薑一節 蒜頭五瓣 醬油一大匙 糖半小匙 麻油約1~2大匙 1. 雞肉去皮（也可以不去皮）切一口大小，用醬油醃一陣子（我醃了兩個小時）；乾香菇泡軟切一口大小、剝皮辣椒切段、薑切薄片、蒜頭拍碎。 2. 小火用麻油炒香薑片，要焦不焦的時候加入蒜頭也是炒出香味。 3. 轉中火，加入雞肉及香菇，不斷翻炒到變色。 4. 加入辣椒及半罐醬汁，加點糖，拌炒把醬汁收到喜歡的程度即可。 這辣椒因為不像煮湯一樣煮比較久，所以酸味、鹹味、辣度都還保持在肉身，味道比較重一點但是配飯一級棒。香菇吸滿了罐頭的醬汁，雞肉則是已經有鹹味因為先用醬油醃過。基本上這道菜應該白飯殺手榜上有名！ [我的日常動態在臉書]