前陣子在臉書上得意跟大家炫耀我吃到了「真空低溫料理法」的無敵美味鮭魚，結果發現只有我本人沒聽過這種料理法... 自以為是的炫耀文誰沒有過（幹嘛拖大家下水），今天再來看看更多的照片吧，除了鮭魚還有別的哦。
在網路上無意中看到某篇介紹這間小餐廳的食記，對於這種「慢煮」方式蠻有興趣的（畢竟大家知道我從沒聽過），而且還是粵菜跟西餐的混血作法，另外還很偏執的只有麵沒有飯，這麼有個性讓我很想去試。後來我的好朋友愛人小姐來出差，就把她拖去了。
兩次去都是中午，也都選了套餐。由於我第二次是平日去的，所以發現平平都是套餐，價錢也都一樣，但是平日的商業套餐多了兩道前菜，而週末的套餐是沒有的，就只有湯、主菜、和麵。如果他們的前菜平平無奇那我可能就不會特別提這個了，但，哎，那前菜好好吃啊，都比麵好吃了你說能不提嗎？
好，那就先來講湯吧，老火例湯，濃醇香，比某牛奶品牌廣告還真誠。
週末套餐沒有前菜所以我就自己點了一樣，食記裡看到大受推薦的「花雕酒浸農場蛋」。送上來的賣像非常誘人，是顆溏心蛋，咬了一口味道更誘人，那花雕酒的香氣好重啊，非常清爽又讓人意猶未盡。
主食有原味撈麵、香辣撈麵或是菠菜撈麵，那天我選的是香辣口味。端上來的時候看起來很普通也一點都沒有辣的樣子，但是它是用辣油，所以其實蠻辣的。雞蛋麵很彈牙，上面還擠了一坨麻油泡沫，香氣也很重，雖然愛人說口味很像台灣的鵝油乾拌麵（就超市可以買到的那種罐裝），我個人卻覺得沒有蔥的味道，所以沒有聯想到那味（為啥兩人吃一樣的麵的感受差這麼多呢？）。總而言之，麵很好吃，但因為其他的配菜太突出所以稍微被比了下去。
這是大多數人推薦的主菜其中一道的「48小時牛仔骨」（就是牛小排去了骨），配的是柱侯蘿白汁。這牛肉極嫩，重複一次，極～～～嫩，肥瘦適中很好咬，外面恰恰有稍微煎過。雖然那味道淡淡的醬汁的口感稍微過於濃稠，但那爽口的肉足以彌補這小小缺陷。
我看了一眼愛人點的素食套餐，感受極深所已在此提醒各位：你若不吃肉就不要來吧，慢煮是拿來煮肉的，蔬菜我們燙熟或快炒就可以了。
其實那天吃完雖然感覺不錯，但並沒有強烈想要再回去的慾望，然而那天店家給了一張折價卷，下次去點的餐可以半價，貪小便宜如我當然逮到機會又回去了。還好有回去，第二次比第一次更好吃。接下來看看我後來平日去時點的套餐。
其中一道前菜是沙拉（不知道名稱是什麼），清爽的油醋醬汁，內容物有粉絲、木耳、蘿蔔絲以及令人驚喜的薏仁。一開始我沒注意到那是薏仁，咬到時非常意外，加分很多，是那種吃著吃著會讓人期待下一道菜的那種前菜。
63度蛋配香菇醬及炸餛飩皮，這個也很優，驚艷度比那沙拉有過之而無不及。爽脆的餛飩皮沾著醬沒幾口就吃完了，香菇醬的香氣濃厚卻不搶味，而蛋則是半熟蛋不是爆漿蛋，一勺一勺挖著配醬汁吃的時候基本上還是有體型的，我覺得很厲害。
那天點的也是網路上被推薦的低溫浸鮭魚，如此篇第一張圖，上來時外表平平無奇，但是一切開整個就是不同天地。魚排很厚，裡面是半熟肉，那透明的粉紅顏色還很誘人，配上雖然是意料外但卻是我最愛的中式薑蔥醬油口味，我簡直就想把生魚片丟一旁以後都吃這種低溫鮭魚好了。
點了菠菜撈麵嘗試看看，跟上次感覺一樣，雖然麵的口感及調味都很不錯，但在其他菜的籠罩下這麵實在很難成為大咖。
店內的樣子，小小的，包含吧檯也應該沒超過二十個位子。
這是我第一次嘗試這種低溫料理法，非常滿意，想要再試試別的同樣類型的餐廳。食物的溫度都只是溫溫的，也許有些人會不習慣，但我並不排斥，覺得反而這種作法似乎更吃得出食物的原味。
香港其實很多中西合璧的餐廳，除了茶餐廳跟燒臘燒鵝外，來玩的大家也可以考慮哦～
魔廚麵館
灣仔慶雲街11號
2915 2261
星期一至五：11:00 – 22:00
星期六至日：11:30 – 22:00
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