黑暗甜不辣的流浪日記

我從來沒有在餐廳裡點過這樣菜，別人點我也不見得會筷子過去夾一口，但為什麼這幾天就是很想吃呢？而且是立刻衝出去買蝦子和冬粉的那種程度。

老老實實的按照這個無殼蝦的食譜做了，中間不知道為什麼突然靈光一閃的把它變成滑蛋蝦仁版本。驚為天人啊，太好吃了，連續吃了兩個晚上。確實，它麻煩，但是它真的值得。

新鮮帶殼蝦10隻
冬粉1把
洋蔥1/4顆
生薑1節
蒜頭2瓣
蔥3根
生辣椒2根（可以不要）
雞蛋2顆
雞高湯1杯（我用濃縮的加水）
橄欖油
水



1. 蝦去殼（殼要留著）、用刀淺劃開蝦背去腸泥、洋蔥、薑、蒜、辣椒、蔥切末（蔥白及蔥綠分開）、蛋加一大匙水打散、冬粉用熱開水泡軟後瀝乾然後用剪刀幾刀剪成大段。
2. 一只大鍋用中火乾炒蝦殼直到焦黃，把高湯倒入小火滾開五分鐘，瀝掉蝦殼盛起備用。
3. 原鍋小火熱油炒香洋蔥、蔥白、薑、蒜。
4. 另外起一只小湯鍋把剛才熬的高湯、炒香的蔥薑蒜辣椒及粉絲一起小火燉煮。
5. 原本的炒鍋還有一點油，用來中火把蝦子炒到半熟，加入蛋液稍微攪拌一下，撒上蔥綠，轉小火蓋上鍋蓋等大概三十秒立即熄火，這時粉絲差不多也把高湯吸乾了，盛到容器裡，蓋上滑蛋蝦仁、滴上幾滴香油即可。

我用的雞高湯是鹹的所以沒有另外加鹽，但是一定要記得滴香油哦，這樣才有完美的味道～



濃厚蝦味的粉絲，溫暖的薑味，熟悉的辣椒味，滑嫩的雞蛋，軟硬適中的蝦子（喜極而泣）。



P.S. 我是因為突然想加雞蛋所以才會粉絲跟蝦分開煮，不然照著食譜的做法非常合理。