黑暗甜不辣的流浪日記

話說上回我又去「麻辣空間」的時候老闆娘問我想吃什麼，因為懶得看菜單我想也沒想就說了「宮保雞丁或宮保蝦仁」，沒想到她竟然說沒有！什麼？妳川菜館有紅燒肉還肯幫我加辣但是沒有宮保雞丁？！妳忘了妳是誰嗎？！好啦老闆娘非四川人是山東人（但是依然跟紅燒肉沒關係啊）。 算了，我自己做。 來自新手嘗試也零失敗的小小米桶食譜。 新鮮蝦子500g 薑1節 蒜頭3瓣 蔥2根 乾辣椒10根（不吃辣就少一點然後去籽） 花生約100g（我就用市售的零嘴碳烤鹹花生） 香油 料酒2大匙 太白粉1小匙 鹽巴 醬油2大匙 糖1小匙 黑醋1小匙 花椒油3大匙 1. 蝦子去殼擦乾，用些許的鹽巴、一大匙料酒及一小匙太白粉抓均勻；薑切片、蒜切片、辣椒及蔥切段；調味醬調好：兩大匙醬油、一大匙料酒、一小匙糖。 2. 大火熱兩大匙花椒油，煎蝦仁到八分熟（我因為蝦子比較多就變成炒的），取出。 3. 原鍋小火熱一大匙花椒油，炒香薑片，微焦時加入蔥白、蒜片及辣椒。 4. 香味出來之後拌入蝦仁及調味料，大火翻炒至收汁，加入花生、蔥綠及撒上些許香油即完成。 我跟小小米桶的做法最大差別應該是我全程用花椒油，另外因為懶所以沒像她一樣還用蛋白抓蝦仁。 也太下飯了這道菜，鹹甜鹹甜，又辣又有花椒香，我連薑片和蔥都清光光了，絕對很快又會再做一次！