黑暗甜不辣的流浪日記

因為新買了一支新的手持攪拌器，想要來測試一下，所以挑了這個很簡單的食譜來試試。這是基本的義大利番茄醬汁（用來做料理的不是拿來沾的），俗稱紅醬。這種基本的底醬用途廣泛，例如各式各樣的海鮮義大利麵、千層麵、煎魚或其他海鮮的底料、披薩的底醬、甚至直接純粹的拌義大利麵灑點起司也很可口，反正就是做好一鍋冰在冰箱很萬用。 以前做的時候都要先很有耐心的把所有蔬菜都切得細細的，用攪拌器確實節省很多時間（及力氣），做出來的醬的口感也滑順很多，用果汁機也可以達到同樣效果。手續一點也不麻煩，沒有加一滴水，無敵健康，建議大家不一定要買市售義大利麵醬，也可以嘗試自己做做看哦。 參考的食譜是「家常義大利麵」，田口成子著，楓書坊出版。 水煮番茄罐頭2罐 洋蔥1顆 紅蘿蔔中型2根 西洋芹5根 大蒜2瓣 橄欖油1大匙 鹽 黑胡椒 1. 蒜切末、其他蔬菜全部切丁。 2. 熱一只湯鍋，小火把蒜末炒香。 3. 接著將洋蔥丁炒到透明。 4. 放入所有蔬菜用中火炒軟。 5. 加入蕃茄罐頭，邊攪拌邊煮約15分鐘然後熄火，鹽巴黑胡椒調味。 6. 攪拌器把食材打碎到喜歡的稠度即可（我喜歡留一點顆粒畢竟這不是湯是醬汁）。 放入冰箱可以保存一個禮拜（吧），我猜的，因為我一個禮拜就會把它解決了。或是可以分成小包裝冷凍起來，那就可以放一個月或以上。 我用這紅醬做了簡易版的千層麵，下篇再來ＰＯ。