黑暗甜不辣的流浪日記

家附近唯一的亞洲超市有賣豆腐，每週二及週五下午到貨，但目前只有看到嫩豆腐及慘白的白豆腐乾。這怎麼行呢，我此生只知道五香豆乾啊～想起那些只要到樓下就有滷味的日子（遠目）。 於是，我只好嘗試從沒想過需要做的滷豆干。 網路上看了幾篇，有的說不能加水，有的大方的加水，但讓我比較訝異的是每個都加好多的沙拉油啊，從來沒想過原來滷味這麼油。我實在沒有辦法說服我自己加一整杯的油，也覺得沒必要，加油的目的應該只是要讓醬汁比較有附著力而已。來個清爽版的吧，常常都是當零嘴吃的，比較不心虛。 方形白豆乾20片（一次滷多點可以凍起來） 滷包1包 乾辣椒10根 花椒1大匙 醬油1杯 水3杯 橄欖油2大匙 糖2大匙 以上皆為量米杯。 1. 每片豆乾切成四小片。 2. 把所有材料放入鍋內大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘，中間不時攪拌一下。 3. 熄火放涼，約三小時，偶而去翻一下使醬汁都能均勻滷進每片豆乾；室溫溫度時就可以分裝起來了；剩下的醬汁可以用來浸泡水煮蛋，隔天就是滷蛋了。 4. 豆乾要吃之前我通常會灑點花椒粉、蔥花及香油。 我覺得我這版本還不錯吃耶，不油膩，味道也夠重，下酒特優！