黑暗甜不辣的流浪日記

我從來沒有在餐廳裡點過這樣菜，別人點我也不見得會筷子過去夾一口，但為什麼這幾天就是很想吃呢？而且是立刻衝出去買蝦子和冬粉的那種程度。 老老實實的按照這個無殼蝦的食譜做了，中間不知道為什麼突然靈光一閃的把它變成滑蛋蝦仁版本。驚為天人啊，太好吃了，連續吃了兩個晚上。確實，它麻煩，但是它真的值得。 新鮮帶殼蝦10隻 冬粉1把 洋蔥1/4顆 生薑1節 蒜頭2瓣 蔥3根 生辣椒2根（可以不要） 雞蛋2顆 雞高湯1杯（我用濃縮的加水） 橄欖油 水 1. 蝦去殼（殼要留著）、用刀淺劃開蝦背去腸泥、洋蔥、薑、蒜、辣椒、蔥切末（蔥白及蔥綠分開）、蛋加一大匙水打散、冬粉用熱開水泡軟後瀝乾然後用剪刀幾刀剪成大段。 2. 一只大鍋用中火乾炒蝦殼直到焦黃，把高湯倒入小火滾開五分鐘，瀝掉蝦殼盛起備用。 3. 原鍋小火熱油炒香洋蔥、蔥白、薑、蒜。 4. 另外起一只小湯鍋把剛才熬的高湯、炒香的蔥薑蒜辣椒及粉絲一起小火燉煮。 5. 原本的炒鍋還有一點油，用來中火把蝦子炒到半熟，加入蛋液稍微攪拌一下，撒上蔥綠，轉小火蓋上鍋蓋等大概三十秒立即熄火，這時粉絲差不多也把高湯吸乾了，盛到容器裡，蓋上滑蛋蝦仁、滴上幾滴香油即可。 我用的雞高湯是鹹的所以沒有另外加鹽，但是一定要記得滴香油哦，這樣才有完美的味道～ 濃厚蝦味的粉絲，溫暖的薑味，熟悉的辣椒味，滑嫩的雞蛋，軟硬適中的蝦子（喜極而泣）。 P.S. 我是因為突然想加雞蛋所以才會粉絲跟蝦分開煮，不然照著食譜的做法非常合理。