上次出的題目是：日本料理（怎麼印象中好像已經出過這題了@@），日式的東西我已經做過很多了，除了拉麵想不出來還有什麼想吃的（但拉麵的話出去吃就好幹麻廢功夫做），所以拿出已經積了灰塵的食譜（英語でつくる和食，ナシメ社出版），翻了翻，好像想做的都已經做過了，最後決定這道原名叫做「豚の角煮」，長崎料理，但看圖也知道，這其實就是滷肉嘛。
平常很少吃豬肉，為了這個跑去超市買了三層肉，兩個小時燉下來變得幼綿綿的，跟台灣的滷肉極不同，這種帶甜味，也很好吃。
作法簡單，只是要花時間而已。
去皮三層肉約三百克
碗豆夾隨意
鹽適量
料酒兩大匙
黃芥末隨意
水2/3杯
糖兩大匙
醬油一大匙再多一點點
味醂一大匙
1.把豬肉放入一鍋水裡面，加入一大匙酒，滾開之後轉小火，蓋上鍋蓋留個縫隙燉煮兩小時。
2.拿出來之後用冷水沖洗乾淨，切成約兩公分寬的大小，放入鍋內，再加入一大匙料酒，然後水、糖，大火滾開之後加入醬油，蓋上鍋蓋留個小縫，當煮汁少一半之後，再把火轉大然後倒入味醂，熄火。
3.這中間把晚豆莢去頭尾去筋洗乾淨，滾一鍋水加點鹽，燙熟，取出用冷水沖一下然後瀝乾放到盤中，肉好了之後擺上去就行了，淋點醬汁。
因為燉煮時間久，所以豬肉盡量不要大力翻動，會散。
配那個黃芥末會比較好吃，因為這道菜還蠻甜的，所以用辛辣味綜合一下。
那天晚上還吃了：煎鮪魚、辣炒大白菜，蔥花炒飯。
下禮拜的題目繼續來周遊列國好了：義大利料理！
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