雖然知道四川隨便一個路邊小餐館就贏過我在任何地方吃的川菜，但我人就是不在那裡嘛，所以免不得要到處尋找好吃的川菜館的。其實也不能說四川以外的川菜館都不好吃，畢竟總是要入境隨俗做一些口味上的改變以免沒客人，台北的四川吳抄手就很不錯我覺得，雖然它是台灣味的四川菜。
在香港我也是持續的在找比較對味的川菜（目前還沒找到），在找到之前偶而去三希樓吃個火鍋也是必要的。是一位也住在香港的重慶人介紹給我的，若重慶人推薦在香港的麻辣火鍋就只有三希樓值得一提的話，那我想我也不用三八再去找其他地方了。三希樓的火鍋湯頭我沒什麼特別感覺，所以湯頭我們就不提它了，我們來講講它有誠意的醬料區，吃火鍋要沾什麼醬可以隨你高興自己調，而三希樓的醬料種類非常齊全，沙茶醬花生醬這些似乎很台的配料它也都有，最重要的是有我最愛的花椒麵，目前還沒在其他川菜館見過。
四川人吃火鍋喜歡沾「干碟」，就是自己調出來的粉狀沾料，內容物通常是辣椒麵、花椒麵、味精等等，火鍋料燙一下然後干碟沾一下，非常美味。上次從重慶帶回來的花椒及辣椒主要就是被我拿來做這個用途，我的調法更簡單，只有花椒麵、辣椒麵及鹽巴這三種東西，比例隨個人口味抓。
在外面吃火鍋若是沒辦法有干碟的話，那我會用油碟。油碟似乎是比較重慶火鍋的吃法，調配種類也很多，我通常只用麻油、蒜泥及鹽巴。我一開始其實是很排斥這種吃法的，因為沾油感覺就很怪很不健康，但後來也就慢慢習慣了，就催眠自己說反正也不是天天吃火鍋，有時候沒沾麻油甚至還會覺得好像少了一味。
花椒和辣椒從重慶跟我飛回來之後我幾乎天天用到它們，配什麼都很搭，這世界上實在沒有比花椒更奇妙的香料了。寫到這裡好想坐在路邊吃火鍋喝啤酒啊。
配超市買的壽司，配御飯糰更好吃。
牛小排沾干碟。
麻辣雞絲、花椒木耳拌腐竹。
跟水餃一起吃，代替醬油。
麥當勞炸雞翅，不知道成都的麥當勞有沒有這一味呵呵。
起司條，乍看很奇怪，但意外的搭哦～
漢堡也要來沾一下。
不要皺眉頭不要這樣看我不要笑那麼大聲，這一切都是正常行為～～ＸＤ
三希樓
半山花園道51號科達中心7樓
2838 8811
星期一至星期日：11:00 – 23:00
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