這幾天連環續發抱怨文，終於有人抗議了，問說可不可以放一些正常一點的東西，上班以後很少做飯，泡麵冷凍水餃麵包之類的食物吃了不少，所以也沒什麼料裡圖可以炫耀的。
不過呢，因為來上海之後過度思念台灣牛肉麵，在外面餐廳試了幾次每次都很失望，籌劃了好久，上周末終於自己去買材料來做了。
這麼有學問的東西當然是不可能自己突發奇想的，所以食譜是參考小小米桶和愛人的紅燒牛肉麵。
去買材料之前在網路上和愛人請教了許久，她不厭其煩的一直提醒我要買什麼樣的材料以及解釋燉牛肉的步驟，越講我越興奮，連午餐都沒吃就跑去採購了，回家立刻開始動手準備，足足花了四個多小時，一整天沒吃東西，就等這一餐。
1.牛腱約六百五十克切兩公分厚片、紅蘿蔔一條切大塊、洋蔥半顆（這是冰箱剩的，不加也無妨）、薑數片、蒜頭去皮五辦、蔥數根切斷（蔥白及蔥綠分開）、乾辣椒五根（我喜歡辣，不吃辣的加一根就好，乾辣椒比生辣椒香一點）、鹵包一包、花椒一大匙、豆瓣醬兩大匙、醬油2/3杯、料酒1/3杯、沙拉油適量、水。
2.牛腱川燙瀝乾備用。
3.熱鍋加兩大匙的沙拉油，小火把薑片、蒜頭、蔥白炒香。
4.加入乾辣椒及花椒繼續炒到香味出來。
5.接著加入蔥綠和豆瓣醬略炒。
6.放入茶袋裡（因為不想煮好之後還要撈渣渣）。
7.原鍋再加入一大匙的沙拉油把洋蔥和紅蘿蔔稍微煎一下。
8.全部東西加入鍋裡，把水加到可以蓋到所有的料，大火煮開之後轉小火，蓋上鍋蓋滾兩個半到三個鐘頭，視情況用鹽巴調味。
好吃嗎?
嗯，當然跟林東方或是永康街牛肉麵是相差極遠的（這不是廢話嗎?若是第一次煮就煮得比他們好吃那他們生意還要做嗎?XD），但是，絕對比上海的鹿港小鎮以及永和豆漿好吃很多，讓我很欣慰XD。
煮了一大鍋，吃了好幾餐，還有兩盒冰在冷凍庫，除了做了牛肉麵還做了牛肉乾麵和牛肉湯餃，加一大匙老干媽辣椒醬，實在是很滿足，改天再來做沙茶牛肉麵XD。
這是剛才提到的茶包袋，在大創買到的，拿來代替紗布袋，我喜歡清澈的湯，所以牛肉煮好之後都會另外撈渣，用這個就可以不用撈啦，我覺得很方便，當然你不撈渣也不會怎樣，全部吃下去就好了。
[100406]更新照片，文章是在上海的時候寫的。
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