黑暗甜不辣的流浪日記

自從我的好朋友，愛人，開始吃藜麥之後，她就常常跟我說這東西有多健康多好吃。我一直很懶惰在上海的超市找這東西，所以就拖著沒試。最近剛好在某個小店看到，心血來潮的馬上買一包。結果一發不可收拾，隔兩天又衝回去一口氣買了好幾包。

真的好好吃，而且好容易煮。我已經連續一個多禮拜每天吃藜麥了，因此又突發奇想的研發了許多食譜嘻嘻。



好啦，我知道藜麥不是米飯，但是吃起來還是有點像，而且我確實是拿它來代替米飯（以及其他澱粉主食），所以還是想稱這些料理為「藜麥飯」。

讓我愛上藜麥最重要的原因其實是它的口感，很難形容咬著咬著的感覺，有點像是壽司上面的那種小魚蛋，脆脆的外殼，裡面軟軟的，咬下去有點咖拉咖拉的感覺..... 實在很難形容，吃了就知道XD

另一個原因是因為它雖然是蔬菜但還是有足夠的澱粉比例，所以可以將湯汁、醬汁吸收得很充足，每一口都有濃郁的香味，所以我很喜歡。就有點像是煮白飯的時候用高湯代替清水來煮的那種感覺，可以用炖煮的方式，也可以用電鍋，非常方便。藜麥有很多顏色，米色、紅色、黑色，我這次用的是混合包。

藜麥和水（或是高湯）的比例是1：2，煮一杯藜麥就用兩杯水，通常一杯大概就是兩人份。唯一要注意的是如果要跟含水量比較高的蔬菜一起煮的時候，水要稍微少一點點，不然煮出來的藜麥會太濕。

第一次煮藜麥我就決定用冰箱現有的食材，做成了這個簡單的蔬菜肉腸藜麥飯。

材料：藜麥一杯、肉腸兩根（就是超市裡面隨便挑的義大利肉腸，要用新鮮絞肉的）、花椰菜、洋蔥半顆、蘑菇幾朵、紅蘿蔔一節、蒜頭一瓣、蔬菜高湯兩杯、鹽巴、研磨黑胡椒。



1. 蒜頭切末，所有蔬菜切成小丁，花椰菜切成一口大小。
2. 去除腸衣，中火熱一只小鍋將肉腸裡面的肉炒成絞肉（不需加油因為肉腸已經有肥肉了）。
3. 然後加入洋蔥丁及蒜末炒香。
4. 之後加入所有的蔬菜略炒。
5. 倒入藜麥及高湯，滾了之後轉小火，蓋上鍋蓋不要理它，煮半小時。
6. 熄火然後加入花椰菜，用些許鹽巴調味（有些高湯會比較鹹所以斟酌），攪拌均勻，重新蓋上鍋蓋悶五分鐘就好了。



撒上研磨黑胡椒即完成。

肉腸、蔬菜、高湯的香味及營養全部被藜麥吸收，一口一口吃下去，最重要的是，吃得開心然後沒有罪惡感哈哈哈！



其他藜麥食譜：青江菜藜麥飯、藜麥御飯糰、煎干貝配藜麥燉飯。