Smashed Salmon 01

繼續玩酒料理。

鮭魚肉絲和馬鈴薯泥緊緊纏膩在一起,絲絲入扣,故取名「絲扣鮭魚餅」。

記得,這類食譜的份量材料都很即興,請不要太斤斤計較。

新鮮鮭魚兩大塊
馬鈴薯三大顆
土司四片
蔥一大把
酸豆隨意(Capers)
美奶滋隨意
萊姆兩顆(可用檸檬代替)
蒜頭兩瓣
奶油兩大匙(Butter)
牛奶兩大匙
鹽適量
研磨黑胡椒

Smashed Salmon 02

1.馬鈴薯切塊加入滾水中煮開,蓋鍋然後去做接下來的步驟。
2.土司麵包用食物攪拌器絞成屑。
3.拿一碗公將酸豆用叉子搗碎,加入美奶滋和兩顆量的萊姆汁,攪拌均勻即是酸豆醬。
4.馬鈴薯丁瀝乾搗成泥,蔥花加入。
5.中火將兩塊鮭魚煎熟及表面焦黃(皮面先下)。
6.用叉子將煎好的鮭魚剝成絲,皮去掉不要。

Smashed Salmon 03

7.小火溶化兩大湯匙的奶油。
8.接著削掉一顆量的萊姆皮,加入。
9.接著加入壓碎的蒜頭,小伙炒香之後蒜頭棄之,其他全部倒入馬鈴薯的碗公裡。
10.加入兩大匙牛奶以及碎鮭魚,加鹽巴胡椒調味,攪拌均勻(用手!)。
11.將鮭魚馬鈴薯泥做成圓餅狀(這份量大概做成八個),輕輕沾上麵包屑。
12.原鍋再加點奶油,中火兩面煎焦黃即可。

Smashed Salmon 04

配上剛才做的酸豆醬,以及隨性出場的生菜沙拉。

多做的鮭魚餅可以放進冷凍庫,要吃時再拿出來煎熟即可。

黑暗甜不辣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 寶島李
  • 依照最近的出菜速度跟命名方式
    我想"還我漂亮湯"跟"屹立不搖麵"應該不遠了!!XD
  • 只我心者寶島李也。
    我想我應該要請你當食譜參謀。

    黑暗甜不辣 於 2012/05/12 14:05 回覆

  • vincene
  • 看來應該脫離月刊及半月刊的癡等歲月了!!!^^
  • 脫離了嗎?
    XD

    黑暗甜不辣 於 2012/05/12 14:05 回覆

  • LF
  • WELCOME BACK!Hope all is well :)
  • 謝謝。你也是:)

    黑暗甜不辣 於 2012/05/12 14:06 回覆