繼續玩酒料理。
鮭魚肉絲和馬鈴薯泥緊緊纏膩在一起,絲絲入扣,故取名「絲扣鮭魚餅」。
記得,這類食譜的份量材料都很即興,請不要太斤斤計較。
新鮮鮭魚兩大塊
馬鈴薯三大顆
土司四片
蔥一大把
酸豆隨意(Capers)
美奶滋隨意
萊姆兩顆(可用檸檬代替)
蒜頭兩瓣
奶油兩大匙(Butter)
牛奶兩大匙
鹽適量
研磨黑胡椒
1.馬鈴薯切塊加入滾水中煮開,蓋鍋然後去做接下來的步驟。
2.土司麵包用食物攪拌器絞成屑。
3.拿一碗公將酸豆用叉子搗碎,加入美奶滋和兩顆量的萊姆汁,攪拌均勻即是酸豆醬。
4.馬鈴薯丁瀝乾搗成泥,蔥花加入。
5.中火將兩塊鮭魚煎熟及表面焦黃(皮面先下)。
6.用叉子將煎好的鮭魚剝成絲,皮去掉不要。
7.小火溶化兩大湯匙的奶油。
8.接著削掉一顆量的萊姆皮,加入。
9.接著加入壓碎的蒜頭,小伙炒香之後蒜頭棄之,其他全部倒入馬鈴薯的碗公裡。
10.加入兩大匙牛奶以及碎鮭魚,加鹽巴胡椒調味,攪拌均勻(用手!)。
11.將鮭魚馬鈴薯泥做成圓餅狀(這份量大概做成八個),輕輕沾上麵包屑。
12.原鍋再加點奶油,中火兩面煎焦黃即可。
配上剛才做的酸豆醬,以及隨性出場的生菜沙拉。
多做的鮭魚餅可以放進冷凍庫,要吃時再拿出來煎熟即可。
全站熱搜
留言列表