黑暗甜不辣的流浪日記

這個不起眼的東西，其實很好吃，麻、辣、香全部都有。

第一次看到這個食譜的時候我想到…



一定要把它拿來拌麵！

結果我的判斷無誤，拌麵真的很適合，麻辣的醬汁裹在麵條上，配上片片肥嫩多汁的香菇，真的一級棒。

食譜來源：「過癮川菜」，哈爾濱出版社。

乾香菇約八至十朵
乾辣椒十根
花椒粒一大匙
研磨花椒適量
鹽巴適量
沙拉油適量



1. 香菇泡軟（若趕時間就用熱水）。
2. 準備你的花椒粒、研磨花椒以及鹽巴。
3. 香菇切厚切薄隨你高興（泡香菇的水不要丟掉）、乾辣椒去仔切段。
4. 熱一只油鍋中小火把乾辣椒和花椒粒炒香（若不喜歡咬到花椒就先炒然後撈起來丟掉），加入香菇大火翻炒。
5. 加入鹽巴和研磨花椒以及適量的香菇水，迅速攪拌均勻然後汁有點收乾即可。



我做研磨花椒的方式是先把花椒粒乾炒出香味，然後放到研磨胡椒的那種容器裡，每次要用的時候就磨一些，但當然沒有這樣做也沒關係，就去買花椒鹽，這樣連鹽巴都不用放了。

要拌麵的話香菇水最好多加一點，然後也可以勾芡，這樣那個醬汁更容易附著在麵條上。

炒了這一碗大概讓我吃了三大盤的拌麵以及一碗湯麵（就牛肉泡麵煮好之後加一點進去），還沒試過配白飯，有興趣試試的人再告訴我好不好吃，但個人認為拌麵真的很優。

對了，有人不喜歡吃香菇嗎？