黑暗甜不辣的流浪日記

看著照片又想吃它了Orz。

其實我並不是很喜歡吃豬肉的人，但最近不知道為什麼，我變了XD。

豬肉肥的部份要我喜歡不太容易，除非是滷了很久那種入口即化的，要不然就要像烤得脆脆的培根，涼拌五花肉片那種我就不愛，覺得很膩。

這個辣炒五花肉的作法來自於「過癮川菜」這本食譜（哈爾濱出版社），裡面全部都是道地的川菜料理，這種炒五花肉片我在大陸旅行的時候吃了不少，基本上只要切得夠薄、肥油部份煎得稍微有點酥脆我就覺得不錯，今天這道就是這樣。

五花肉500克
蔥兩根（原食譜是用青蒜）
紅辣椒兩根
薑約三、四片
醬油膏兩大匙
料酒兩大匙
白胡椒粉適量
沙拉油適量



1. 蔥切段、辣椒去仔斜切、薑切片。
2. 滾一鍋熱水，把五花肉和薑片放進去一起煮，滾了之後轉小火繼續煮二十分鐘，拿起來放涼（薑丟棄），切成約3mm的薄片。
3. 拿出一只鍋，熱一大匙的沙拉油，大火煎肉片至變色及肥肉部份出油（這個步驟請小心，肉很肥，所以油會到處亂噴）。
4. 加入蔥段及紅辣椒，倒入兩大匙料酒、兩大匙醬油膏、白胡椒粉，伴炒片刻即完成。



這個炒出來的肉片是有點脆脆的，若喜歡軟嫩一點就把肉切厚一點，另，肉片煎好之後若覺得油太多就倒掉一點。

很好吃，給它一個大拇指！