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病好了,來吃點炸物吧。

若是我當初有詳細的閱讀那個食譜,我就不會做這個可樂餅,若是我當初沒有做這個可樂餅,就不會花老半天準備這些麻煩的食材,也不會被熱油燙到手了,但是,要是當初沒做的話,也就不會知道這可樂餅這麼好吃了!

好吃歸好吃,但這也太囉唆了吧,隨便翻閱食譜,想說這個沒做過就來做做看好了,水煮蛋煮好了,馬鈴薯也削好皮了,認真看了一下步驟,才發現原來是一件這麼浩大的工程Orz。

食譜來源:「大家都愛蛋料理」,辜惠雪著,庫克書屋出版。

原來要先做白醬,我最討厭做白醬了(泣)。

這可樂餅實際上用到的白醬不多,但我就做一堆起來,冰在冷凍庫以後用。

白醬材料:

麵粉三大匙
奶油三大匙
牛奶五百西西
鹽適量
白胡椒適量

Bacon & Egg Croquette (3).jpg

1.小火融化奶油。
2.加入麵粉略炒。
3.分次加入牛奶,以中火不斷攪拌。
4.加入些許的鹽和白胡椒(不要弄太鹹了,反正之後做料理還會加鹽),煮到濃稠狀即是白醬。

可樂餅材料:

水煮蛋兩顆
培根六片(食譜裡面是用火腿兩片)
洋蔥半顆
馬鈴薯大顆一顆
白醬約五大匙(需自行斟酌)
雞蛋一顆
麵粉適量
麵包粉適量
奶油適量
沙拉油適量

Bacon & Egg Croquette (4).jpg

1.把雞蛋打成蛋液,麵包粉及麵粉分別用容器裝好(麵包粉我自己烤的所以有點焦掉了)。
2.馬鈴薯切一公分小丁,丟到開水裡滾十分鐘,再悶十分鐘。
3.培根切絲、洋蔥切丁,熱鍋加點奶油炒香。
4.馬鈴薯瀝乾壓成泥,兩顆水煮蛋加進去一起壓成小丁,把培根、洋蔥以及白醬也加進去一起攪拌均勻,我還有加入一些巴西里碎末。
5.熱一只鍋,加入適量的油,馬鈴薯泥捏成喜歡的形狀及大小,先沾麵粉,再沾蛋液,之後沾麵包粉,下油鍋半煎炸到金黃色即可。

Bacon & Egg Croquette (5).jpg

我做成大概兩個麥克雞塊的大小,配日式炸豬排醬。

Bacon & Egg Croquette (6).jpg

沒吃過雞蛋口味的,確實好吃,有蛋黃的味道,但是製作過程我個人認為真的很麻煩,下次還是出去買就好Orz。

Bacon & Egg Croquette (7).jpg

做了十幾個,隔天又用煎鍋加熱,順便擺上一點起司,更好吃了。

Bacon & Egg Croquette (8).jpg

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黑暗甜不辣 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • homaster
  • 口水亂流中........
    想吃~~


    好幫手
  • ㄎㄎ

    黑暗甜不辣 於 2010/05/17 00:13 回覆

  • foolfish1997
  • 擺起司的那個看起來好好吃哦 !!
    流 … 口 … 水 !!
  • 弄上起司確實更好吃了!

    黑暗甜不辣 於 2010/05/17 00:14 回覆

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