黑暗甜不辣的流浪日記

這應該是我目前做過最健康的西式濃湯，實在是太健康了我不得不配上比較不健康的東西來搭配。買的番茄本來是要來做番茄炒蛋的，但天氣一下子變太冷，一定要來碗故意肥滋滋的熱湯啊～

那個比較不健康但是比湯本身更美味的東西沒有別的，就是我最愛的培根，加上它的好拍檔起司及麵包，做成另類的烤麵包丁，據說外國人都是這樣搭配他們的番茄濃湯的，確實很優。

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之前在Proper Tasty看到簡單到不行的千層麵作法，馬上用自己做的義式蕃茄醬來試試看。只要市售義大利餃、番茄醬及大量起司就可以完成，實在太適合懶人了！

食譜影片請點這。

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南半球的冬天到了，冷颼颼的夜晚讓人很想好好喝上一碗公的湯來暖暖手腳。我的胃比較偏中式，所以很喜歡喝煲湯，無奈家裡這位偏好濃湯，我每次燉一鍋湯只能自己喝而且還得喝好幾天。但我實在敵不過想喝熱湯的渴望，只好妥協做濃湯，於是才買了一台手持攪拌機，現在兩三天就弄一鍋湯。

我比較喜歡清湯的口感，西式濃湯都好肥的感覺，嘗試了一些食譜，都有折衷的稍微修改一下，鮮奶油這種東西肯定不加，用牛奶代替。

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莫名其妙解凍了一盒雞絞肉，還好有水餃皮及玉米罐頭，做了這個簡單又好吃的餃子。備料十分鐘，包三十分鐘，比高麗菜豬肉的快太多了！

亞洲超市看到再六個月就要過期的金蘭醬油膏...我還是買了。

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因為新買了一支新的手持攪拌器，想要來測試一下，所以挑了這個很簡單的食譜來試試。這是基本的義大利番茄醬汁（用來做料理的不是拿來沾的），俗稱紅醬。這種基本的底醬用途廣泛，例如各式各樣的海鮮義大利麵、千層麵、煎魚或其他海鮮的底料、披薩的底醬、甚至直接純粹的拌義大利麵灑點起司也很可口，反正就是做好一鍋冰在冰箱很萬用。

以前做的時候都要先很有耐心的把所有蔬菜都切得細細的，用攪拌器確實節省很多時間（及力氣），做出來的醬的口感也滑順很多，用果汁機也可以達到同樣效果。手續一點也不麻煩，沒有加一滴水，無敵健康，建議大家不一定要買市售義大利麵醬，也可以嘗試自己做做看哦。

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雖然是用烤的，但吃起來有點台式烘蛋的口感，主要是我蛋打得比較久，然後先將底部煎過。普通的洋式烤蛋都是用烤箱直接烤沒有先煎，但先煎過的話可以縮短在烤箱的時間，也比較不會沾鍋。

這個做法需要一個可以進烤箱的小平底鍋，我用鑄鐵。

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基本上我是不做泰式料理的，第一嫌它麻煩，第二以前住泰國出去巷口就吃得到何必煮，第三那時候被養刁了知道自己怎麼樣也不可能做出路邊攤的美味，所以，幹嘛浪費時間呢？

那現在幹嘛做？因為買不到日本咖哩塊。前陣子在亞洲超市不見日本咖哩塊的蹤影，老闆娘說要一個月之後才會到貨，「一個月？？！」我驚呼一聲，老闆娘則是默默走開。我那時候聽到這消息應該是驚慌失措，才會拿了一個根本味道完全不相同的泰國紅咖哩回來。

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家附近唯一的亞洲超市有賣豆腐，每週二及週五下午到貨，但目前只有看到嫩豆腐及慘白的白豆腐乾。這怎麼行呢，我此生只知道五香豆乾啊～想起那些只要到樓下就有滷味的日子（遠目）。

於是，我只好嘗試從沒想過需要做的滷豆干。

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做法無聊（就是簡單的意思而且絕對不傳統）但是好吃又健康的的高麗菜飯。之前有一陣子用藜麥取代白米，但那個口感的滿足程度跟飯差太多，所以退而求其次，現在都是米混著藜麥這樣來煮，若可以也盡量用糙米。

同樣都是丟到電子鍋裡跳起來就可以吃的那種大鍋飯，雖然外貌不如人，但也類似之前做過的又好看又好吃的青江菜藜麥飯。

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上面應該放顆煎蛋的，但打開冰箱竟然發現沒有蛋了.....生氣！

香港住了一陣子了，這竟是我第一次買臘腸，這東西我不懂，更別提講究了，所以也只是超市看到就買的。網路上搜了幾篇食譜，香港人在家煮這個好像普遍喜歡用砂鍋或鑄鐵鍋，反正說了我不懂講究，所以就挑了懶人版電子鍋作法。

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開了那罐剝皮辣椒（我每次都打成「脫皮」辣椒＠＠）總得吃完，上次做濕的（廢話那是湯啊），這次做乾的版本。

老實說，個人比較喜歡快炒版，醬汁非常夠味，又辣又鹹又甜好下飯，而且還有我最愛的爆薑片，根本就是進階版的薑爆雞塊，大推！

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忘了之前看了台灣哪個美食節目，介紹了從沒聽過的「剝皮辣椒」這樣食材，雖然經過介紹我還是很難想像那到底什麼味道，是湖南的泡椒那樣的概念嗎？但那個雞湯看起來看起來實在好好喝的樣子，讓我對這辣椒充滿了想像，而且在超市越找不到我越想嘗試，終於前兩天在一家小店看到了。

原來，剝皮辣椒雞湯的味道 = 醬瓜 + 薑 + 香菇雞湯

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印象比較深的兒時家常菜不外乎就那幾道：煎旗魚、蛤蠣湯、炒菠菜、豬油麵線、薑片雞塊，而我最喜歡的就是這道薑片炒雞肉，小時候常常要求我媽做。那用麻油炸出來的焦香味，有點鹹又有點甜，讓一個才幾歲大的孩童竟也愛上了吃薑這麼辛辣的香料。

某次問我媽這道菜怎麼煮，她說，「就薑啊醬油啊雞肉啊一起炒一炒就可以了」。.....講這樣到底誰會懂？還好本人現在展現廚藝的天份也好幾年了（有嗎），什麼薑啊醬油啊雞肉啊通通拿來吧，我絕對可以原汁原味還原此彼時彼刻！

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我真的是徹底迷上大鍋煮這件事了，什麼料理都想要把它煮成一大鍋，放涼後分小包裝然後冷凍起來，想到要吃時再拿出來加熱就行，我對這些步驟真是不厭其煩的喜愛啊這到底是怎麼回事呢（目前冷凍庫有的沒的好幾袋爆滿中）。

玉米湯先煮好，哪天想要喝清湯可以下麵一同吃，或加點牛奶打顆蛋花即變身成濃湯，講究點還可以勾芡一下，好方便。

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沒想到我也會做這種阿嬤古早味，而且還超好吃（還在沾沾自喜中）。

低油健康版，用了雞絞肉取代豬肉，完全不用大腦即可完成，簡直就是懶人及新手的必勝料理。

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我知道這看起來跟榨菜肉絲一模一樣，但這是酸菜，只有做法是一樣的。

想喝酸菜鴨肉湯，但是懶惰，因為還要買帶骨的鴨肉或雞肉或豬排，多了一個川燙步驟，然後還要啃骨頭剃牙之類的（是有沒有這麼懶啊都不要吃餓死算了），所以就簡化再簡化，變成無大腦酸菜肉絲，配麵下粉絲皆宜。

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找到一本舊食譜，做了以前從沒想過會做的老外燉魚。雖然很久以前就知道有這麼一種湯湯水水的魚料理，卻一直提不起興趣，在餐廳菜單上看到也從來沒點過，可能因為我的認知裡「魚湯」這種東西還是我們亞洲人比較在行吧，而且若要用魚我比較偏好清湯。

做了，吃了，結論是... 果然還是我們比較在行啊，魚湯這種簡單卻又有內涵的料理歪國人你就認命吃我們做的就好了ＯＫ～？不過味道倒還是不錯的，尤其配上大蒜麵包，沾著湯汁確實也能一口接一口，不難想像這種hearty meal受到很多人的喜愛。

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總不能餐餐吃香喝辣，來點清淡的，畢竟重慶花椒粉只有這麼一包，要省著用啊～

不知道為什麼這道菜給我一種初冬的感覺，可能因為多了香油和薑片的香氣吧，吃著吃著暖烘烘的。

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一直以來我若是炒韓國泡麵用的肉類都是培根，前幾天不知道為什麼突然心血來潮用了鮪魚罐頭，也是很好吃呢，順便清了冰箱剩下一點點的蔬菜。

我想炒泡麵這種速食料理也沒什麼重點訣竅好分享的，這道唯一特別的大概就是鮪魚跟蔥特別搭，所以蔥就盡情的灑下去吧！

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看起來跟普通時候煮的咖哩沒兩樣，但沒想到加了番茄的咖哩會這麼好吃啊，從來沒有想過在咖哩裡面加番茄，這還是第一次呢。

會做出這道番茄咖哩是因為好友愛人傳了一個食譜給我看，無水番茄咖哩牛肉鍋，看起來真讚。我沒有按照這食譜做，因為一來我沒有牛肉片只有牛絞肉，二來現在煮咖哩都一次煮很大鍋然後分裝冷凍起來，幾乎沒有在做這種一餐份量的，所以就自行調整成比較適合自己的煮法。我同時也用了大量的紅酒，所以湯頭更濃郁。平常做咖哩用的是白葡萄酒，湯頭比較清淡香甜。

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